Querétaro, Qro.-En rueda de prensa encabezada por el director de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro (SECTUR), Rodrigo Ibarra Lozano, se presentó la quinta edición del Concurso Gastronómico Estudiantil de Querétaro, que se llevará a cabo el sábado 21 de junio en las instalaciones de la Universidad del Valle de México, Campus Querétaro.
Rodrigo Ibarra, destacó a la gastronomía como un pilar de atracción turística de la entidad, por lo que es de vital importancia que los próximos profesionales del turismo encuentren en la cocina una palanca para promover la cultura, la historia y la identidad de Querétaro.
“El objetivo es claro: promover y preservar la cultura, historia y tradiciones de la gastronomía queretana, demostrando por qué la cocina mexicana fue declarada en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO”, señaló.
Este Concurso Gastronómico Estudiantil de Querétaro, se ha consolidado como una plataforma nacional para el talento culinario emergente. Está dirigido a estudiantes de todo el país con el propósito de enaltecer la riqueza gastronómica y cultural de Querétaro, utilizando ingredientes endémicos y técnicas tradicionales que destacan la identidad culinaria del estado.
A su vez, el organizador del evento, el Chef Aarón Chávez extendió una invitación abierta a instituciones, medios de comunicación y sociedad en general a sumarse y apoyar esta iniciativa que proyecta a Querétaro como un referente activo de la gastronomía y cultura nacional.
Para esta edición, informó, se contará con categorías tales como: el menú de tres tiempos (Entrada: Chile de convento, Plato fuerte Pechuga de guajolote y Postre: Xoconostle y amaranto), con maridaje de vino o cerveza; Chocolatería, arte Mukimono, y Mixología, entre otras.
Durante las ediciones anteriores han participado escuelas provenientes de estados como Nayarit, Puebla, Hidalgo, Guanajuato, Aguascalientes, CDMX, Morelos y Estado de México, además de instituciones educativas queretanas como Le Cordon Bleu, UVM, Centro Gastronómico Carême, UNIQ, CONALEP, Universidad Cuauhtémoc, UNITEC, IGES, Universidad Vizcaya, entre otras, sumando más de 100 alumnos competidores.
El evento cuenta con el respaldo de instituciones clave como la Secretaría de Turismo del Municipio de Querétaro, CANIRAC Querétaro, Vatel Club México, Saute Groupe, Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana, Académie Culinaire de France, Discípulos de Escoffier, así como empresas del sector gastronómico como Casa Martínez, Royal Prestige, Majiza, Tseen Gastronomía y Puratos.
